Роспотребнадзор Иркутской области выпустил рекомендации для жителей региона, которые помогут выбрать свежую и качественную рыбу. Это важно, потому что неправильный выбор или хранение продукта могут привести к риску для здоровья. Специалисты советуют покупать рыбу только в официальных магазинах и на рынках с холодильным оборудованием, чтобы избежать покупки испорченного товара.
При выборе охлаждённой рыбы стоит обратить внимание на её внешний вид и запах. Свежая рыба должна иметь лёгкий запах водоёма, морской или озоновый аромат, без резких или аммиачных нот. Глаза у качественного продукта должны быть выпуклыми, прозрачными и блестящими, а жабры — ярко-красного или розового цвета. Если глаза ввалились или усохли, а жабры потемнели, это признак несвежести. Чешуя должна плотно прилегать к коже и быть покрыта тонким слоем слизи. При нажатии на мясо рыбы ямка быстро выравнивается.
Если рыба продаётся в упаковке, важно проверить её целостность. Не должно быть повреждений, вздутий или следов подтёков. При покупке замороженной продукции стоит избегать упаковок с «снежной шубой» — это признак неправильного хранения. Этикетка должна содержать информацию о названии продукта, месте вылова или стране происхождения, дате изготовления и сроке годности.
Кроме того, специалисты напоминают, что для разделки рыбы нужно использовать отдельный нож и доску, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. Сырую рыбу нельзя хранить рядом с готовыми блюдами. Главным способом защиты от бактерий и паразитов остаётся тщательная термическая обработка. Эти простые правила помогут сохранить здоровье и насладиться вкусной и полезной рыбой.