В Иркутской области в 2026 году стоимость приготовления домашней окрошки выросла почти в два раза по сравнению с 2019 годом и достигла 552 рублей за набор продуктов на четверых. Это значит, что летний холодный суп стал заметно дороже для многих семей региона. Средняя цена порции окрошки в этом году составляет 138 рублей, что на 13% выше, чем в 2025 году.
Самым дорогим ингредиентом остается вареная колбаса, которая стоит в среднем 591 рубль за килограмм. Интересно, что окрошка на кефире обходится дороже, чем на квасе, хотя в Иркутской области традиционно предпочитают именно квас. Цена кефира в 2026 году составляет около 111 рублей за литр, а квас можно купить от 80 до 300 рублей за литр.
В состав классической окрошки на четыре порции входят огурцы, редис, яйца, картофель, колбаса, квас и сметана или майонез. Летом цены на овощи обычно снижаются, но даже с учетом сезонного снижения стоимость набора продуктов остается высокой. Например, килограмм огурцов стоит около 193 рублей, картофель — 75 рублей за килограмм, а редис — от 150 рублей.
Если не хочется готовить дома, можно заказать окрошку в кафе или ресторане. В заведениях общепита региона цена блюда варьируется от 150 рублей в столовых до 400 рублей в ресторанах. Таким образом, домашняя окрошка остается более доступным вариантом, хотя и она подорожала за последние годы.
Рост цен на популярное летнее блюдо заметен и может повлиять на привычки жителей региона в выборе продуктов и способов приготовления в жаркую погоду.