9 июля в Иркутске пройдет гастрономический ужин в рамках пятого сезона федерального проекта «География России». Мероприятие состоится в ресторане «Пепел», который расположен в историческом доме геолога Сергея Перетолчина. Этот вечер объединит старинные рецепты Прибайкалья с современными кулинарными техниками, а главными героями станут шеф-повара Руслан Паршенков и Дмитрий Аринин.
Проект «География России» реализует Vasilchuki Restaurant Group при поддержке Комитета по туризму Москвы. В этом году он отмечает юбилейный сезон, приуроченный к Году единства народов России. За время существования проект объединил более 50 регионов, исследуя локальные рецепты и сохраняя гастрономическое наследие страны.
Ресторан «Пепел» специализируется на кухне Прибайкалья конца XIX — начала XX века. В основе меню лежат местные продукты: байкальский омуль, таежные грибы, дикоросы и сибирские ягоды. Шеф-повара представят эксклюзивное меню, включающее такие блюда, как «Алтаргана» из омуля, гребешка и лосося с тремя видами заправок, хруст-столб с брискетом кабана и фуа-гра, а также олень со свеклой и хворост боовы с брусникой в разных текстурах.
Стоимость ужина составляет 7 800 рублей, винное сопровождение — 1 200 рублей. Это событие — возможность познакомиться с гастрономической культурой региона через современные интерпретации традиционных блюд и почувствовать связь с историей Прибайкалья.