Роспотребнадзор предупредил жителей региона о смертельной опасности ботулизма, который может развиться в домашних заготовках. Особенно это касается консервов, копчёной рыбы и вакуумных упаковок, которые часто готовят и хранят без должного контроля. Токсин, вызывающий болезнь, развивается в безвоздушной среде герметичных банок и устойчив к высоким температурам — он выдерживает кипячение до пяти часов.
Опасность в том, что отравленные продукты не меняют вкус и запах, поэтому человек может не заметить угрозу. Симптомы ботулизма включают тошноту, нарушение зрения — двоение и опущение века — а также мышечную слабость. Без своевременного лечения болезнь может привести к параличу дыхательных мышц и смерти.
Чтобы избежать риска, специалисты советуют не использовать герметичные крышки при домашних заготовках из грибов, мяса, рыбы и овощей. Лучше выбирать капроновые крышки, которые пропускают воздух и не создают условий для развития токсина. Вздутые банки нужно сразу выбрасывать, так как в них уже идут процессы гниения и размножения микробов.
Если после употребления домашних консервов или копчёностей почувствовали ухудшение самочувствия, важно сохранить остатки еды для лабораторного анализа и немедленно обратиться к врачу. Это поможет быстро выявить источник отравления и начать правильное лечение. Особую осторожность следует проявлять при кормлении детей — им домашние консервы можно давать только после дополнительной тепловой обработки.