Россия официально перестала быть страной, где главным напитком считается чай. За последние 25 лет потребление кофе в стране выросло более чем в двенадцать раз, и теперь этот напиток занимает лидирующее место в повседневной жизни горожан. По данным на 2025 год, среднее потребление кофе на душу населения достигло 2,5 килограмма, тогда как в начале 2000-х оно едва доходило до 200 граммов.
Особенно заметны изменения в сибирских городах, где кофе превратился не просто в напиток, а в важный социальный ритуал и часть городской культуры. Здесь у жителей сформировался устойчивый запрос на новый формат общения и времяпрепровождения, связанный с кофе.
Основными факторами такого роста стали широкая экспансия сетевых кофеен, популяризация формата «кофе с собой» и появление кофе-зон в продуктовых магазинах. Эти изменения сделали качественный зерновой кофе доступным для многих и помогли напитку занять нишу, которая раньше принадлежала чаю, особенно в утренние и деловые часы.
Таким образом, кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни россиян, в том числе и жителей Сибири, меняя привычки и создавая новые социальные традиции.