Многие веганы и вегетарианцы возвращаются к употреблению мяса уже в первый год после отказа от животной пищи. Нутрициолог Анна Слип предупреждает, что полный переход на растительный рацион без контроля врача может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Основная опасность связана с истощением запасов витамина B12 и железа, которые организм расходует примерно к девятому месяцу после отказа от мяса.
Дефицит этих веществ вызывает тяжелую анемию, повреждение нервов, хроническую усталость и другие неприятные симптомы, такие как выпадение волос и покалывание в пальцах. Несмотря на то, что растительная диета снижает риск диабета и сердечных заболеваний, она требует постоянного медицинского контроля и приема специальных добавок.
Веганам советуют употреблять больше продуктов с витамином С, который помогает лучше усваивать железо. При этом чай, кофе и молочные продукты могут ухудшать этот процесс. Без регулярного контроля и дополнительных мер полностью исключать мясо из рациона надолго не рекомендуется, чтобы избежать необратимых последствий для здоровья.