Польза «с душком»: почему ферментированные деликатесы и байкальский омуль считаются суперфудами

Несмотря на специфический запах, ферментированные продукты вроде байкальского омуля или шведского сюрстрёмминга обладают высокой питательной ценностью. Ученые подтверждают пользу таких блюд для пищеварения и планируют внедрять современные биотехнологии для их производства.