В Иркутской области начался сезон сбора грибов, и вместе с этим вырос риск пищевых отравлений. Роспотребнадзор предупреждает жителей региона о возможной опасности ботулизма, который может развиться после употребления домашних маринованных грибов. Это заболевание связано с бактерией Clostridium botulinum, которая вырабатывает токсины без вкуса, цвета и запаха. Определить заражённый продукт на глаз невозможно, особенно если речь идёт о домашних консервах.
Чаще всего источником инфекции становятся заготовки из грибов, рыбы или мяса, сделанные в домашних условиях. Симптомы ботулизма на ранних стадиях похожи на обычное отравление, но состояние быстро ухудшается. У заболевших нарушается зрение, глотание и дыхание, что без своевременной медицинской помощи может привести к параличу дыхательных мышц.
Специалисты советуют не покупать домашние консервы у частных лиц и предпочитать сушку или заморозку грибов вместо маринования. Важно строго соблюдать технологию приготовления и хранить заготовки при температуре не выше +6 градусов. Если крышка банки вздулась или рассол помутнел, продукт следует выбросить. После вскрытия банки содержимое нужно съесть в течение трёх суток.
При первых признаках отравления необходимо срочно вызвать скорую помощь и сообщить медикам, какие продукты употреблялись в пищу. Это поможет вовремя получить необходимую помощь и избежать серьёзных последствий.