В Иркутске открылась необычная домашняя пекарня под названием «Хлеб без шерсти», которая работает прямо с балкона квартиры на бульваре Гагарина. Жительница города Анастасия, переехавшая в регион из Бурятии, выпекает булочки и фокаччу, а заказы спускает покупателям в плетеной корзине на веревке. Такой формат позволяет сохранить атмосферу уюта и секретности, а точное место и время работы объявляют всего за час до старта в социальных сетях.
Проект работает по воскресеньям и рассчитан на период до конца августа, с возможным продлением в начале сентября. Ближайшая дата продаж назначена на 16 августа. Анастасия официально зарегистрирована как самозанятая и имеет 12-летний опыт работы в сфере общественного питания. Она тщательно соблюдает санитарные нормы и правила хранения продуктов.
Идея пекарни возникла под влиянием популярных поп-ап форматов из Москвы и Санкт-Петербурга, где предприниматели продавали десерты с балконов. Муж Анастасии, Илья, поддерживает проект, создал подъемный механизм для корзины и придумал название, которое отсылает к их семейной кошке Варе.
Пекарня предлагает не только выпечку, но и фильтр-кофе. Проект задуман как разовый и эксклюзивный, поскольку совмещать его с основной работой сложно. Судьба дальнейшей работы зависит от погодных условий. Все подробности о наличии продукции и возможности сделать заказ публикуются в специальном чате «Хлеб без шерсти».