Иркутский «Комбинат питания» готовится к новому учебному году, увеличивая производство полезных полуфабрикатов для школ и детских садов региона. В пиковые периоды предприятие выпускает до 60 тысяч котлет в день, обеспечивая питание для образовательных учреждений Иркутска, Ангарска, Шелехова и Читы.
В ассортименте комбината более 50 наименований продукции, включая котлеты разных видов, бифштексы, вареники, пельмени и сырники. Летом объем производства котлет снижается до 18 тысяч в сутки, но контроль качества остается на высоком уровне. Для приготовления, например, котлет «Петушок» используют охлажденную куриную грудку ручной обвалки, сливочное масло, сухое молоко и батон. Все ингредиенты закупаются у местных поставщиков и не содержат консервантов.
На предприятии трудятся более 1500 человек, из них около 60 заняты в цехе замороженных полуфабрикатов. Там ежедневно проводят уборку помещений и инвентаря, еженедельно делают генеральную уборку, а ежеквартально контролеры берут смывы с поверхностей для проверки санитарного состояния. Такая система санитарного контроля помогает поддерживать высокие стандарты производства.
Комбинат активно взаимодействует с детьми и их родителями. Для школьников проводят экскурсии и мастер-классы, а также организуют дегустации новых блюд. Родители могут пробовать питание в школах, изучать состав блюд и вносить предложения. К примеру, одна из новинок меню — манник «Кузя» — получила свое название по выбору детей.
Предприятие работает более 30 лет и признано эталонным в России в рамках национального проекта «Производительность труда». В администрации города следят за тем, чтобы питание в школах соответствовало современным требованиям и было полезным для растущих детей.